淺析消毒餐具車間操作的步驟

　　消毒餐具必須要確保清潔，衛生，干凈，整個過程中不可以出現污染，要不然無法繼續使用，在車間操作，一般都是清洗，用水沖等，具體來說，車間操作步驟有哪些？
　　1、設立相對獨立的洗消分區，消毒餐具洗消分區要遠離加工、烹調場所，更不允許混在一起。洗消間內部布局要合理，做到從臟到凈，順序安排。
　　2、人工清洗的洗消間，其操作程序如下。一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，具體要求如下。配備三池以上的洗碗池，分別用于刮、洗、沖三道工序，洗滌用水要用含食用洗滌劑的熱水。
　　3、配備洗碗機的洗消間，其操作程序如下：刮除殘渣人工粗洗機器清洗控水高溫消毒，保潔貯存，配備粗洗池，池內放熱水，將人工刮凈的消毒餐具放入初洗，洗去大的污漬后放入洗碗機中清洗。
　　因此，在車間操作的時候，一定要記住分工明確，嚴格按照要求對消毒餐具進行消毒工作，餐具的衛生也關系到食品的衛生，這一點需要大家重視起來。